祥睿粉絲400g

製作工藝原料篩選：首先要挑選優質的豌豆。優質豌豆顆粒飽滿、大小均勻、無蟲蛀、無黴變。這是保證豌豆粉絲質量的基礎步驟，因為原料的質量直接影響到後續粉絲的口感和外觀等品質。浸泡去皮：挑選好的豌豆需要進行浸泡，浸泡時間根據豌豆的品種和環境溫度等因素有所不同。浸泡的目的是使豌豆吸水膨脹，便於後續的去皮工序。去皮可以使製作出的粉絲口感更加細膩，色澤更純淨。有些豌豆在浸泡後，皮會自然脫落，對於未脫落的部分，可以通過機械或人工的方式去除。磨漿過濾：去皮後的豌豆進行磨漿，傳統的石磨磨漿可以使豌豆破碎得更加細膩，現代也常用機械磨漿提高效率。磨好的豌豆漿要通過濾網過濾，去除其中的殘渣，如纖維等雜質，得到純淨的豌豆澱粉液。沉澱澱粉：過濾後的澱粉液放置在容器中靜置沉澱。沉澱過程中，澱粉會逐漸沉積在容器底部，上層是澄清的液體。沉澱時間一般需要數小時，沉澱完成後，將上層液體倒掉，得到較為純淨的豌豆澱粉。打糊與漏粉：取出一部分沉澱好的豌豆澱粉，加入適量的熱水製成糊狀物，這就是打糊。打糊的質量影響粉絲的成型。然後將糊與剩餘的澱粉混合，加入適量的水攪拌成均勻的粉漿。粉漿通過底部有小孔的漏粉器具（如漏瓢）漏入沸騰的水中，粉漿在熱水的作用下迅速凝固成粉絲形狀。冷卻漂洗和幹燥：剛漏出的粉絲在沸水中煮熟後，要迅速放入冷水中冷卻，這可以使粉絲的口感更加勁道，同時防止粉絲粘連。冷卻後的粉絲還要進行漂洗，以去除表麵的雜質和多餘的澱粉。最後，通過自然晾曬或者烘幹的方式使粉絲幹燥，成為成品豌豆粉絲。