原料處理：首先要對選用的雜糧進行篩選，去除雜質、癟粒等不合格的部分，然後進行清洗、浸泡，浸泡時間根據雜糧的種類和顆粒大小而定，目的是讓雜糧充分吸水，便於後續的加工操作，像綠豆可能浸泡幾個小時就可以，而玉米可能需要浸泡更久一些。
磨漿或製粉：浸泡好的雜糧有的需要磨成細漿，通過磨漿機等設備加工，之後再進行過濾除去粗渣，獲取較為細膩的雜糧漿；有的則是直接將其加工成雜糧粉，經過烘幹、粉碎等步驟，製成可用於製作粉絲的原料粉。
調配與成型：將得到的雜糧漿或雜糧粉按一定比例添加水、食用澱粉（有的配方會添加少量來改善粉絲的成型效果）等進行調配，使其形成具有合適稠度的麵團狀物料，再通過漏絲、擠壓等工藝，將物料製成粉絲形狀，漏絲的孔徑大小決定了粉絲的粗細規格。
後續處理：成型後的粉絲要經過冷卻、漂洗等步驟，冷卻使其盡快定型，漂洗是為了洗去表麵的雜質並進一步提升口感，之後再進行幹燥處理，一般采用自然晾曬或在烘幹設備中烘幹，使粉絲的含水量降低到合適範圍，便於儲存和運輸。
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