歡迎進入龍口市91视频在线视频經貿有限公司！
聯係人：馬經理
電話：0535-8927199
手機：13954586807
郵箱：mxl@ktchemical.com
網址：www.ktchemical.com
地址：山東省龍口市北馬鎮中心大街西首
2019年2月25日。紅薯粉條加工廠家介紹說，紅薯粉絲筋到耐煮，因爽滑入味，質地溫和，在飲食界占據一席之地，深受人們喜愛，之前91视频网址软件都知道它有降血壓的功效，但是您知不知道它還有美容養顏的功效呢？紅薯粉絲是居民經常炒菜食用的，它口味優良、營養豐富、易於搭配，便於存儲，是家家戶戶必不可少食物之一。它是純手工製作而成的，色澤純正、大小均勻、非常耐煮，口味嚼勁足，即可以涼拌，也可以與肉食類、蔬菜等一道燉煮。
紅薯粉絲通過獨特工藝保留了其營養物質，包含了人體需要的多種營養物質，有很好的保健功能，也正因如此也具有很好的美容養顏效果，與此同時紅薯粉絲還可以預防疾病，提升居民的健康素質，增強抵禦能力，是預防疾安全，有效的食物。紅薯粉絲在加工時出現的幾種情況。粉絲色澤灰暗原因：紅薯經打漿分離沉澱，獲得的澱粉，通常叫毛粉。毛粉含雜質、酚類物質，色素多，呈灰白色，其中的酚類物質極易氧化褐變，製成粉絲後必然發黑。解決辦法：精製澱粉。方法是：將毛粉加水2~3倍，攪動，加入適量的薯類澱粉脫色劑，約20分鍾後，再用120目尼龍網篩過濾。濾出液經4~6小時沉澱後，去掉上層清水，再加水攪拌，再沉澱。如此3次，即可達至脫色與淨化目的。
粉絲並條多開粉困難原因：和麵太稀，出粉後冷卻太慢，加芡過多，都會使粉條粘結而導致並條多、開條難。解決辦法：和麵時加水，加芡的量要適當，每100公斤幹澱粉加入水和芡的總量不超過90公斤為宜，用電風扇或鼓風機對準粉絲機的出粉口吹，加速冷卻。和麵時，可按幹澱粉重量的0.3%~0.4%加入明礬和菜油。如生產直徑小於1毫米的銀絲粉，應適量加入粉絲品質改良劑開粉劑。
粉絲下鍋渾湯、斷條無筋力原因：通常是和麵太稀，或糊化時溫度太低、示熟透所致，但澱粉質量太差或脫色過度破壞了澱粉結構，也可導致粉絲無筋力。解決辦法：除了和麵幹濕適度和提高糊化時溫度外，和麵時可按幹澱粉重的10%摻入豌豆澱粉，以增強筋力；打芡時要用綠豆、豌豆澱粉。也可按幹澱粉重的0.3%~0.5%加入海藻酸鈉、瓊脂和魔芋精粉中的一種。前兩種應煮化後當作芡加入，魔芋精粉則可在和麵時直接加入。
粉絲表麵起珠，不光潔原因：糊化時溫度過高，粉絲出機後遇冷迅速收縮時不均衡，形成一節大一節小的念珠狀，不平滑。和麵太幹、水分太少加劇此種現象。解決辦法：降低粉絲機夾層水流的溫度，減少粉絲出機前後的溫差。麵團的總含水量應在45%~50%之間。粉絲酥脆易斷原因：出粉時未熟透，出粉後未冷透就曬，明礬加得過多，曬得過幹及長期堆置不包裝，都會導致粉絲酥脆，造成在貯運過程中的損失。解決辦法：除針對原因采取措施外，可在和麵時按幹澱粉重的0.1%加入焦磷酸鈉，以保持水分；也可加入0.1%~0.5%的食鹽，讓其自然吸潮。
魯公網安備 37068102000650號
在線谘詢
