據史料記載，龍口特產粉絲已有三百多年的曆史，最早產地是招遠，以後逐漸發展到龍口、蓬萊、萊州、棲霞、萊陽、海陽等地。龍口粉絲的出口最早可追溯到一百多年前，一九一六年龍口港開埠後，直接把粉絲運往香港和東南亞各國，這時招遠、龍口生產的粉絲，絕大多數賣給龍口粉絲莊，龍口成為粉絲的集散地，因而得名龍口粉絲。因其原料好，氣候適宜，加工精細，因而產品質量優異，被稱為粉絲之冠。

2002年龍口粉絲獲得原產地保護。按規定，在招遠、龍口、蓬萊、萊陽、萊州地域內的粉絲生產企業，經審核批準後，可以使用龍口粉絲原產地域保護。龍口粉絲的國家標準規定，隻有用綠豆或豌豆加工的粉絲，才能稱為龍口粉絲。真正的龍口粉絲絲條勻細，純淨光亮，整齊柔韌，潔白透明，烹調時入水即軟，久煮不碎，吃起來清嫩適口，爽滑耐嚼。而且根據現行的國家標準，龍口粉絲在生產過程中不能使用任何添加劑。

2007年7月，歐盟與我國確立了雙方交換地理標誌產品保護。隨後，經過嚴格篩選的龍口粉絲、平穀大桃、龍井茶等十大產品，從全國各地的地理標誌保護產品中脫穎而出，一起被納入首批與歐盟交換的地理標誌保護產品名單。

龍口粉絲做為一種傳統特產，經過招遠人民的推廣和傳播，已經在全國各地開花結果。建國前流落他鄉的招遠粉匠在外地重操舊業，使粉絲生產在異域生根。50年代成立的北京清河粉絲廠，幾乎全由招遠人組成。全國各地粉絲生產的骨幹也幾乎都是招遠人，就連台灣的粉絲生產，也是招遠粉匠所為。

改革開放以後，招遠粉匠更作為技術人才被外地延聘，極大地推動了外地粉絲的生產。據了解，招遠粉匠的足跡遍及北京、上海、河南、甘肅、湖北、安徽及山東各地，甚至遠赴越南、菲律賓等國。由於龍口粉絲久負盛名，所以建國以後山東外貿部門一直沿用此品名出口，使其成為山東粉絲出口共有的品名。但是，龍口粉絲的娘家在招遠，招遠是最大的龍口粉絲生產基地，這畢竟是一個不爭的事實。